Langtidssteking hjortestek

hjortestek i gryte 1 brimis hjortestek 2 hjortestek stekepose 3 hjortestek i jerngryte 4 LANGTIDSSTEKT HJORTESTEK Liss Ann mar. LANGTIDSSTEKT HJORTESTEK Langtidsstekt kjøtt gjør seg nesten av seg selv og blir så utrolig mørt og saftig. Hjortestek er en vinner i høytider og festlige anledninger og har en god viltsmak. Tid: timer Porsjoner: 6 Ingredienser 1,5 kg hjortestek 2 ts timian 2 ts rosmarin 2 ts salt 1 ts pepper. 5 Oppskrifter Hjortestek med fløtegratinerte poteter Legg i handlelisten 2 kg hjortestek 1,5 ts salt 6 stk. einebær 8 stk. hel pepper 2 stk. gulrot 2 stk. sjalottløk 2,5 dl vann Fløtegratinerte poteter: 12 stk. potet 1 stk. løk 3 stk. hvitløk 1 ss smør 0,5 ts salt 0,25 ts pepper 4 dl fløte 1 dl revet ost Stekt sopp: g aromasopp g østerssopp. 6 Tilberedning Langtidssteking av kjøtt Langtidssteking av kjøtt Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. 7 Stek: g Skav: g Renskåret hjortekjøtt som stek, filet og skav regner man stort sett samme mengde av. Har kjøttet ben, mye fett eller må renskjæres, må du beregne noe mer. Slik steker du hjort Hjortefilet er en ganske slank stykningsdel, og trenger dermed ikke lang tilberedingstid. 8 Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det på alle sider i en jerngryte. 9 › langtidsstekt-hjort. 10 Lokket ble satt på og gryta ble plassert i ovnen ved 70 grader over natt. Neste dag satte jeg inn et steketermometer slik at jeg var sikker på at kjernetemperaturen var ca 60 grader før servering. Her må du prøve deg frem. 11